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Il Ministero della Salute ufficializza il valore della dieta veg

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Nel Quaderno del Ministero della Salute intitolato "Nutrire il pianeta, nutrirlo in salute. Equilibri nutrizionali di una sana alimentazione", scaricabile alla pagina http://www.quadernidellasalute.it/download/download/25-ottobre-2015-quaderno.pdf, un capitolo è dedicato alla sana alimentazione vegetariana e vegana.

Questo è un estratto della pubblicazione: Rispetto alle diete vegetariane, la dieta vegana sembra offrire un’ulteriore protezione dall’insorgenza di obesità, ipertensione, diabete mellito di tipo 2 e mortalità cardiovascolare, soprattutto nel sesso maschile. La riduzione del peso corporeo e un miglioramento dei profili lipidici rilevati dopo l’utilizzo di queste diete potrebbero spiegarne l’effetto protettivo dalle patologie metaboliche e cardiovascolari, anche se altri fattori potrebbero intervenire. Gli effetti positivi potrebbero derivare, infatti, anche da un aumentato introito di agenti antiossidanti e di fibre che caratterizzano un’alimentazione ricca in verdura e frutta fresca.

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