VegTimes informa

Tutte le informazioni fornite da questo sito sono di natura generale, a scopo divulgativo e non sostituiscono i consigli di un medico abilitato. Vegtimes.it riporta tali informazioni da fonti autorevoli e sempre citate esplicitamente.

feed-image RSS Feed

Tofu fatto in casa

Vota questo articolo
(0 Voti)

Da Le Ricette di Alice (MypersonaltrainerTv) un video tutorial dedicato alla semplicissima preparazione del tofu, il formaggio di soia.

Ingredienti:500 ml di latte di soia, 40 ml di succo di limone non trattato.

Preparazione

Mettere a bollire il latte di soia in un pentolino, mescolando di tanto in tanto per rompere la pellicola che si forma. Nel frattempo spremere il succo di un grosso limone (40 ml), che sarà poi aggiunto al latte di soia. Il succo acido a contatto con il latte di soia forma la cagliata.

Quando il latte di soia ha raggiunto l'ebollizione, spegnere il fuoco e versarlo direttamente in una ciotola di vetro o plastica contenente il succo di limone. È importante evitare l'utilizzo di cucchiai/ciotole in acciaio per ottenere un miglior prodotto finale.

Lasciar riposare il liquido per almeno un'oretta, per dare al latte di soia il tempo necessario per cagliare.

Trascorso questo periodo, il latte di soia si è cagliato ed è pronto per essere filtrato. Preparare dunque un beker per raccogliere il liquido in eccesso, dunque appoggiarvi un imbuto ed un colino. Rivestire il colino con un canovaccio pulito e versare la cagliata lentamente. Durante questa fase, per velocizzare l'operazione di sgocciolamento è possibile aiutarsi con un cucchiaio di legno oppure strizzare il canovaccio.

Dopo aver fatto gocciolare tutto il liquido in eccesso, il tofu è pronto per essere servito.

Video

Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna

Copyright © VegTimes.it - 2012 - Tutti i diritti riservati - Materiale utilizzabile citando la fonte