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Bistecche di soia con peperoni in salsa balti

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Ingredienti: 2 patate, 2 cipolle, 2 carote, 1 costa di sedano, 1 cucchiaio di alghe kombu, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 confezione di bistecche di soia, 2 peperoni, 200 ml di latte di cocco, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaino di curry rosso, farina di riso, coriandolo fresco.

Preparazione: lessare in 1 lt di acqua, le patate, una cipolla, le carote, il sedano, le alghe e la salsa di soia. Ad inizio di ebollizione aggiungere le bistecche di soia e farle cuocere per circa 30 minuti, quindi scolarle e tenerle in uno scolapasta con sopra un piatto e un peso per fa disperdere tutto il liquido in eccesso. Intanto, in un tegame, fare imbiondire una cipolla con un pò d'olio e aggiungere i peperoni tagliati a pezzi non troppo piccoli. A cottura terminata aggiungere il curry rosso, lo zucchero di canna e versare a poco a poco il latte di cocco. Il composto dovrà restare abbastanza liquido.

Dopo la cottura lasciare raffreddare la salsa in un contenitore a parte. Nel tegame precedentemente usato per la salsa versare un fondo di olio di oliva e soffriggere le bistecche, dopo averle passate nella farina di tapioca o di riso. Quando le bistecche saranno croccanti unire la salsa, aggiungere un ultimo cucchiaio di latte di cocco, del coriandolo fresco tritato e servire.

 

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