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Tortino di Grano Saraceno

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Ingredienti (per 4) 200 gr. di grano saraceno, 1/2 cavolfiore, 8 foglie di verza, 2 porri, 1 cipolla, 2 foglie di alloro, 1 spicchio di aglio, 1 pizzico di origano, brodo vegetale, salsa di soia, pane grattugiato.

Sciacquare e cuocere il grano saraceno con le foglie d'alloro, scolare con cura. Pulire e tagliare il cavolfiore, i porri, la cipolla e l'aglio molto sottili. In una padella antiaderente, fare stufare le verdure con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco lento, fino a cottura. Unire il grano saraceno alle verdure, aggiungere un pizzico di origano mescolando bene, togliere dal fuoco. Lavare e asciugare le foglie di verza, disporne 4 sul fondo di una teglia, bagnare con qualche cucchiaio di brodo vegetale. Aggiungere il grano saraceno misto alle verdure, spianare e coprire con le 4 foglie di verza rimaste. Spruzzare di salsa di soia, cospargere di pane grattugiato. Cuocere nel forno già caldo (180 gradi), per 20 minuti circa fino a doratura.

FONTE: www.ricette-vegetariane.it

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