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Spaghetti di Zucchine

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Da Le Ricette di Alice (MypersonaltrainerTv) un video tutorial dedicato alla preparazione degli spaghetti di zucchine, un piatto sano e gustoso, pronto in pochi minuti.

Ingredienti: 400 g di zucchine, succo e scorza di limone non trattato, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 200 g di pomodori ramato, 10 g di semi di chia, q.b. di sale, q.b. di pepe, 10 g di gherigli di noci, mezzo frutto di melograno, 1 pezzo di zenzero, 1 cucchiaino di origano.

Preparazione

Lavare le zucchine e rimuovere le estremità. Ridurre le zucchine a bastoncino utilizzando l’apposito attrezzo per realizzare spaghetti di verdura. Chi non possiede l’affetta-verdure a spirale, può utilizzare un semplice sbuccia-verdure per ricavare sottili lamelle di zucchina. Le lamelle possono poi essere ridotte a bastoncino con un coltello.

Riunire gli spaghetti di zucchina in una ciotola. Aromatizzare con la scorza di un limone bio e metà del suo succo. Grattugiare poi un pezzo di zenzero fresco ed unirlo alle zucchine. Aggiungere i semi di chia e condire con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Lasciar macerare per almeno 15 minuti.

Nel frattempo, preparare il condimento. Lavare i pomodori, rimuovere il picciolo e ridurre la polpa a dadini. Insaporire con un cucchiaio di olio, sale, pepe ed origano.

Sgranare i semi del melograno e mettere da parte.

Tritare le noci con un coltello.

Comporre il piatto. Sistemare ordinatamente gli spaghetti di zucchina su un piatto. Al centro, condire con un paio di cucchiai di dadini di pomodoro e noci tritate. Abbellire con qualche seme di melograno.

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