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Cavatelli freschi al ragu' di soia

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Ingredienti (per 2 persone): 250 g di cavatelli freschi, 50 g di soia granulare disidratata, 15 g di funghi secchi, 2 cipollotti, 250 ml salsa di pomodoro, la punta di un cucchiaino di salsa di peperoncino, olio d'oliva extravergine, lievito in scaglie.

Preparazione: Lasciare idratare per circa 30 minuti la soia e i funghi in una ciotola con acqua calda. Trascorso questo tempo versare la soia e i funghi in un colapasta in modo da eliminare tutta l'acqua in eccesso. Fare bollire dell'acqua in una pentola dove verranno cotti i cavatelli freschi e contemporaneamente fare imbiondire in un tegame i cipollotti tagliati a rondelle con un pò d'olio. Versare nel tegame la soia e i funghi e lasciare cuocere per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro e la crema di peperoncino e continuare la cottura per altri 5 minuti. Scolare i cavatelli "al dente", versarli nel tegame e mescolarli al condimento per alcuni secondi. Aggiungere, a fuoco spento, un pò d'olio e il lievito in scaglie e voilà.

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