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Crema di mandarino

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Ispirata dalla crema di limone di Chiara, ho preparato la mia variante al mandarino molto delicata e buonissima.

Ingredienti: 400 ml di latte di soia, 80 g di zucchero di canna, la scorza grattugiata di due mandarini bio, 2 cucchiai di maizena (amido di mais), la punta di un cucchiaino di vaniglia.

Preparazione: In un tegamino versiamo la maizena e una parte del latte e mescoliamo con una frusta  insieme alla scorza dei mandarini e allo zucchero. Accendiamo un fuoco lento e mescoliamo e aggiungiamo poco per volta il resto del latte. Mescoliamo lentamente a fuoco basso fino ad ottenere una crema abbastanza densa.

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