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Crema di limone

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Ieri ho partecipato ad un incontro di cucina veg durante il quale Chiara Chiaramonte, l'ideatrice di chiaracucina.it, ci ha mostrato come fare questa buonissima crema di limone.

Ingredienti: 400 ml di latte di soia, 80 g di zucchero di canna, la scorza grattugiata di un limone bio, 2 cucchiai di maizena (amido di mais).

Preparazione: In un tegamino versiamo la maizena e una parte del latte e mescoliamo con una frusta in silicone a freddo, insieme alla scorza di limone e allo zucchero. Accendiamo un fuoco lento e mescoliamo e aggiungiamo poco per volta il resto del latte. Mescoliamo lentamente a fuoco basso, fino ad ottenere una leggera ebollizione che manterremo per 3/4 minuti.

Ottima insieme alla torta di carote.

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