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Harissa

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Ingredienti: peperoncino rosso fresco, aglio, olio d’oliva, coriandolo (semi e foglie secche o solo semi), cumino e carvi.

Preparazione: Pestare tutti gli ingredienti nel mortaio. Unire l’olio di oliva ed emulsionare il tutto, anche direttamente nel mortaio.

L'Harissa è una salsa speziata di origine nordafricana. Viene usata sia come condimento che come vero e proprio alimento, come l’hummus di ceci.

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