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Crema di carote della mamma

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Uno dei must per le cene a casa dei miei è una crema, semplice ma deliziosa, che mia madre prepara per accompagnare le frittelle di patate ripiene di spinaci. Potrebbe essere utilizzata anche come antipasto con dei crostini di pane.

Ingredienti: 500 gr. di carote, un sedano rapa, una cipolla bianca, olio extravergine di oliva.

Preparazione: cuocere a fuoco lento, in abbondante acqua, le carote, il sedano rapa e la cipolla bianca. Non appena l'acqua si sarà asciugata, frullare il tutto con un minipimer fino a ottenere una crema compatta. Versare in una ciotola e condire con un pò d'olio. Sale e pepe a scelta.

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