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Fiori di Zucca Profumati

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Ingredienti (per 4) 6 fiori di zucca, 2 pomodori piccoli, 2 cipollotti, 10 foglie di basilico, 10 foglie di maggiorana, 10 gr. di prezzemolo, 5 fili di erba cipollina, 1 spicchio di aglio, olio extravergine d'oliva, sale.

Pulire i fiori di zucca privandoli del pistillo. Sbollentare i pomodori, eliminare pelle e semini, tagliare a tocchetti. Pulire e affettare i cipollotti, pelare e tritare lo spicchio d'aglio. Tritare basilico, maggiorana e prezzemolo, tagliare l'erba cipollina sottilmente. In una casseruola, fare appassire cipollotti e aglio in 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva su fuoco basso, per 4 minuti. Aggiungere i fiori di zucca e i pomodori, aggiustare di sale, continuare a cuocere per 5 minuti. Unire anche il trito di basilico, maggiorana e prezzemolo e l'erba cipollina, proseguire la cottura per 2 minuti. Fare riposare qualche istante e servire.

FONTE: www.ricette-vegetariane.it

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