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Vitamina B12

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E' molto importante che vegetariani e vegani usino integratori di vitamina B12. Questa vitamina è prodotta dai microrganismi che inquinano i cibi vegetali e, considerate le misure di igiene che vengono oggi utilizzate sugli alimenti di origine vegetale, il loro apporto ne è notevolmente ridoto.

Nei cibi di origine animale la vitamina B12 è invece la conseguenza di sintesi batterica. E' pertanto molto probabile che chi elimina del tutto cibi di derivazione animale vada incontro ad una carenza di questa vitamina.

La vitamina B12 è fondamentale nei vegetariani/vegani per mantenere bassi livelli di omocisteina, correlata a malattie cardiovascolari, tumori, demenza e depressione. La carenza di questa vitamina può inoltre causare danni al Sistema Nervoso e anemia. 

Il sito di Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana, alla pagina http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/integraB12.html, fornisce un elenco di integratori di Vitamina B12 disponibili in Italia.

La dottoressa Luciana Baroni, nutrizionista e presidente di Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana, dà in questa intervista alcune precisazioni sull'assunzione di questa vitamina.

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