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Biscotti "Valentini"

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Ho chiamato "Valentini" i biscotti che ho fatto a Bartolo, Bruto ed Ella qualche giorno dopo San Valentino, perchè per noi è sempre la "festa degli innamorati".

Ingredienti: 300 g di farina 00, 1 barbabietola bella grossa, 3 cucchiai di latte di cocco, 1 cucchiaio e ½ di olio di semi di arachidi.

Preparazione: versare sulla farina la barbabietola precedentemente sminuzzata, il latte di cocco e l'olio di semi di arachidi ed impastare per 5/10 minuti fino a creare una palla omogenea da coprire con la pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per qualche ora. Trascorso questo tempo, spianare l'impasto, ovviamente senza la pellicola, e con delle formine fare tanti cuoricini da mettere in forno a 180° per 30 minuti circa.

Ogni giorno i miei piccoli aspettano il momento della merenda per gustare i loro tre Valentini quotidiani.

 

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