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Formaggi senza caglio di origine animale

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E' importante che i vegetariani sappiano che nella preparazione di molti formaggi viene utilizzato il caglio di derivazione animale, cioè estratto dallo stomaco di vitelli o ovicaprini lattanti, o di maiale.

Tutti i formaggi DOP e IGP e gli equivalenti francesi AOC e Label Rouge contengono caglio animale.

Nella ricotta e nel mascarpone non dovrebbe esserci caglio, anche se la ricotta è fatta con il siero rimasto dalla fabbricazione del formaggio, quindi può essere entrata in contatto con del caglio animale.

Nei negozi bio si trovano formaggi senza caglio animale come il grana della Soster, la scamorza passita e la caciotta marca Ca’ Verde, l'emmental AEW, la caciotta e il primosale Latteria Perenzin, l'asiago Bianchi, i formaggi di capra Andechser natur e Helxky e i prodotti Hekking.

Questa è una lista di formaggi che non contengono caglio animale, divisi per azienda:

AUCHAN: Coeur à coeur (tipo brie) da 200 g, Feta greca.

BEL: hanno caglio microbico non ogm tutti i formaggi a marchio LEERDAMMER, BABYBEL, SYRTOS e CANTADOU.

CAMOSCIO D’ORO: Aperifresco mediterraneo e provenzale.

CARREFOUR: Brie, Emmental.

CONAD: 1) Non contengono caglio: Ricotta gr 250, Ricottine gr 100 x 2, Mascarpone gr 250, Formaggio fresco spalmabile gr 200; 2) Contengono caglio microbico: Mozzarella per cucinare 400 gr, Mozzarella per cucinare 250 gr, Emmentaler Svizzero 250 gr e 400 gr, Emmental Francese 220 gr.

COOP: tutte le mozzarelle Coop (Bio-logici, Vivere Verde e quelle normali), comprese quelle per la pizza.

ENTREMONT: Emmental francais (anche light, fette, Break), Edamer, Gouda, “Idea per gratin” e “Idea per insalate”.

FRANCIA: tutti i prodotti a marchio “Francia” sono ottenuti con caglio vegetale ad esclusione di Zarina e Mozzarella di bufala Campana DOP.

FROMAGERIE GUILLOTEAU: Pavé d’Affinois, Pavé d’Affinois Chèvre (capra), Pavé d’Affinois Brebis (pecora), Fromager d’Affinois Mini Valromey, Fromager d’Affinois Le Brin.

GOLDSTEIG-CAMMINO D’ORO: Mozzarella, Emmental, Mascarpone, Ricotta.

GRANAROLO: mozzarella 125 g in busta, bustone da 3 mozzarelle da 100 g, mascarpone, formaggio fresco Piacere Leggero (sul sito Granarolo si parla erroneamente di caglio animale, ma il dato è stato smentito dal servizio clienti), mascarpone, ricotta “Prima natura Bio”, fatta con siero non proveniente da lavorazione di formaggi con caglio animale, mozzarella a cubetti, mozzarella Accadì in busta.

KRAFT: Philadelphia, Lindemberger e fette “buone da mordere”, tutti i formaggi in cui non figura caglio tra gli ingredienti.

INVERNIZZI: mozarì in busta.

LA FIORENTE: linea Free+ (certificata dalla Vegetarian Society; senza lattosio): mozzarella 168 g in vasetto, ciliegine 168 g in vasetto, mozzarella 100 g in busta.

LIDL: Emmental francais rapé, portion e Gruyere de france comté marca Etoile d’or, Mozzarella grattuggiata Paladin e Lovilio, Mozzarella light Linessa.

MILBONA: Hirtenkase, Greek Style Salad Cheese, Emmental, Käse Aufschnitt, Edamer, Tilsiter, Emmentaler.

OSELLA: linea, primo sale, primulo, cestella, bergera, ravigiolo, toma bianca (Nb. La lista è indicativa se c’è scritto “caglio” tra gli ingredienti è animale, in caso contrario è microbico).

SOIGNON: formaggio di capra Sainte Maure 200g.

WESTLAND: “Trenta”.

Informazioni più dettagliate si possono trovare alla pagina http://vegetarianitaliani.wordpress.com/2012/08/24/formaggi-senza-caglio-animale-lista-aggiornata-24072012/

Mi preme ricordarvi comunque che, per produrre latte, la mucca dovrà essere ingravidata e il vitello, che inevitabilmente partorirà, le verrà tolto subito per essere macellato. Inoltre, quando la mucca da latte non avrà più capacità produttività, sarà anche lei destinata alla produzione di carne.

 

Commenti   

0 #1 www. 2015-07-27 10:11
. Anche io ho appena scritto a questo proposito, sono d'accordo con l'autore
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