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Cosa usare al posto delle uova

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Le uova non sono affatto indispensabili. Spesso si ricorre ad esse per la preparazione di dolci o impasti, pensando che nient'altro possa avere la stessa funzione di legante. Ovviamente non è così. La natura ci ha fornito alimenti a sufficienza per ovviare ad una scelta poco etica e poco salutare.

Per le polpette veg, e gli hamburger veg si possono utilizzare patate schiacciate, riso bollito o burro di noccioline. Si può ricorrere al pangrattato, ai fiocchi di cereali o alla farina, integrale, di riso, di ceci o di mais, se vogliamo che il risultato sia più secco.

Nei pancakes basta aggiungere un cucchiaio d’acqua per ogni uovo previsto. Per i biscotti basta lo sciroppo d’acero e per le torte è sufficiente aggiungere un cucchiaino di lievito in polvere, tre quarti di cucchiaino di bicarbonato o quasi un cucchiaio di aceto di mele.

Per le creme si può usare un quarto di tazza di tofu frullato. In alternativa, sempre per mischiare, ci sono anche la mela grattugiata o il purè di prugne, entrambi buoni leganti.

Queste alternative renderanno le vostre pietanze ancora più "buone".

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