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Lenticchie

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Sono molto nutrienti ed energetiche e ricchissime di proteine, fibre, ferro, fosforo, magnesio e potassio. Sono indicate per chi soffre di anemia, affaticamento fisico e mentale e denutrizione e per i diabetici perché rallentano l'assorbimento dei carboidrati.

Inoltre non contengono glutine e sono quindi ottime per i celiaci. Contengono isoflavoni e niacina, potenti antiossidanti; tiamina, utile per favorire la memoria e la concentrazione; vitamina PP (vitamina B3), importante per equilibrare il metabolismo energetico e ridurre i trigliceridi nel sangue. Contengono inoltre vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B4 e B6) vitamina C, k e J. Sono fonte di purine e per questo sconsigliate ai malati di gotta e di uremia.

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